asiatisk mat

BOWL – MAT I SKÅL

Något så enkelt som en matskål har stormat in från fjärran hav och blivit en av våra mest populära rätter på Godsmak: poké bowl. Uppfinningen ”fisk och ris i en skål” kom till av en slump – av nödens lag att tillvarata. Hawaiianska fiskare skrapade ihop resterna av dagens fångst, marinerade firrarna, lade dem på ett lager av ris och toppade med något annat man hade på handen, till exempel kål eller frukt. Den hållbara, hälsosamma lösningen spred sig till amerikanska kontinenten och fångades upp av världens mest trendkänsliga befolkning, invånarna i Los Angeles. Och sedan var det givetvis bara...

DET VIETNAMESISKA KÖKET

Ett ganska nytt kök i vår kulinariskt kosmopolitiska huvudstad är det vietnamesiska. Den vietnamesiska kokkonsten har präglats av landets historia; det tusenåriga kinesiska styret av norra Vietnam fram till 900-talet, den franska kolonisationen mellan 1860 och 1954 och den amerikanska närvaron från 1960 till 1975. Händelser som sargat, plågat och krävt många offer,  men även skapat ett fantastiskt kök. Den typiskt vietnamesiska maten är smakrik, mager och sund.  Många av de kända rätterna, som t.ex. nudelsoppan phở, kommer från norra Vietnam. Phở består av buljong, någon form av kött, nudlar och färska örter som sticks ned i den rykande skålen....

MORSANS NUDLAR

Nudlar kanske väcker tanken på studentkost – de där små fyrkantiga paketen för några kronor som snabbt kokas upp i vatten. Många, i synnerhet kineserna, hävdar att Marco Polo tog med sin nudlarna från  sin upptäcktsresa i Asien på 1200-talet (där han för övrigt blev tjenis med Khubilai khan) och att pasta därmed är ett italienskt plagiat. Eftersom vi gillar italienare – och för övrigt levererar en hel del välsmakande rätter från la bella Italia – bekräftar vi inte detta, utan nöjer oss med att säga att det är en teori. Och nu är det asiatiska nudlar som gäller. Nudelsoppan...

THAILAND I SUMPAN

Thailand är ett av svenskarnas populäraste resmål. Sol, värme, långgrunda stränder, vänliga människor, fotmassage för en spottstyver och underbar mat. Klart att man längtar dit, i synnerhet under vinterns antågande. Det thailändska köket är ett uråldrigt sådant som har hämtat inspiration från olika matkulturer. Nudlarna tros komma från Kina, många av kryddorna från Indien, och portugiserna sägs ha tagit med chilin redan på 1500-talet. Och idag har den thailändska kokkonsten i sin tur spridit sig över hela världen. Kanske är det kombinationen av smaker – komponenterna sött, salt, surt och beskt – som får maten att gifta sig så tillfredsställande med...

ANRIK ASIATISK MAT HOS GODSMAK

Att gå in på Stockholms längsta lunchmeny kan faktiskt vara knepigt  – fast på ett trevligt sätt. För även om beställningen går på några tryckknapp och maten kommer fram till förstukvisten med en rungande fart kan det vara svårt att välja. Ofta skriker magen bara: ”Kinamat!” Hur hittar man rätt på några sekunder? Vi vill hjälpa er på vägen med en restaurangguide. Först ut är det asiatiska köket – mat och dryck med tusenåriga anor direkt till dig inom en timme. Stockholms innerstad:  HOLY MONKEY CITY Holy Monkey City är specialist på dumplings, dessa läckra knyten med underbara dipsåser,  men lagar...