DET VIETNAMESISKA KÖKET
Ett ganska nytt kök i vår kulinariskt kosmopolitiska huvudstad är det vietnamesiska. Den vietnamesiska kokkonsten har präglats av landets historia; det tusenåriga kinesiska styret av norra Vietnam fram till 900-talet, den franska kolonisationen mellan 1860 och 1954 och den amerikanska närvaron från 1960 till 1975. Händelser som sargat, plågat och krävt många offer, men även skapat ett fantastiskt kök. Den typiskt vietnamesiska maten är smakrik, mager och sund. Många av de kända rätterna, som t.ex. nudelsoppan phở, kommer från norra Vietnam. Phở består av buljong, någon form av kött, nudlar och färska örter som sticks ned i den rykande skålen....