semlor

Förvirrad över semmel-jargongen?

Låt oss förbereda oss för årets semmeldoftande högtid!  Oroa dig inte! Vi har en crash course för dig. Hetvägg: En ursprunglig semmelvariant från 1200-talet, fylld med mandelmassa och serverad med varm mjölk. Fastlagsbulle: Ännu ett namn för semla, traditionellt äten under fastlagen före fastan. Fettisdagsbulle: En synonym för fastlagsbulle, traditionellt äten på fettisdagen som inleder fastan. Semla: En modern klassiker, en vetebulle fylld med mandelmassa och vispgrädde. Wienersemla: En variant av semla där en wienerbrödsbas fylls med vispgrädde och mandelmassa. Cremla: En fransksvensk twist på semla, med en croissantfyllning. Vaniljsemla: För de nötallergiska, en semla fylld med vaniljkräm istället för...

SEMLANS HISTORIA

I år kommer ni att äta semlor som aldrig förr eftersom konsumtionen ökar konstant.  Men kärt barn har många namn och det går mode i semlor – formerna ökar också. Man kan behöva ett lexikon för att begripa. Sitter du som ett fån inför skillnaderna? Lugn, du som vacklar i ovisshet! Här kommer en crash course med begreppen och deras bakgrund, så att inte språkpolisen gör dig till åtlöje vid fikabordet. Hetvägg kommer av tyska Heisswecken. Ursprungsbullen har anor sedan 1200-talet, men var då kilformad och kokades i mjölk. Hetväggen blev sedan en bulle fylld med mandelmassa serverad med varm mjölk,...

FASTLAGSBULLAR

Stålsätter du dig eller smygsmaskar du? Det fuskas redan en del eftersom många har svårt att vänta. För snart är det fettisdag och då firas det fett. Med fett. Semlan hamnar åter på allas läppar och tungor och varje bageri hissas och dissas. Men vi är beredda – för vi älskar semlor och har ställt in oss på den stora dagen. Vi har fastlagsbullar från franska favoriter och andra finingar.   Här tänkte vi lägga fram några avantgardistiska skapelser för de äventyrslystna.  Cremla från Petite France. Cremlan är det bästa av två världar, en croissant med mandelmassa och grädde som blev förra...