Bageri

BAGAREN FRÅN BORDEAUX

Croissanten kom till Frankrike med Marie-Antoinette, österrikiskan som blev fransmännens drottning när hon förmäldes med Louis XVI, varav det franska namnet på söta bakverk som bakas med smördeg; viennoiseries, wienerbröd. Det sägs att föregångaren var kipferl, på svenska kallad giffel. Men det finns en långt mer dramatiskt historia – en bagare påstås ha varnat de österrikiska trupperna om att turkarna var på väg, samma bagare som sedan skapade ett bakverk med halvmåneform som en symbol för segern över turkarna. Idag är croissanten något av det mest franska man kan tänka sig, ihop med basker och baguette.  Äkta franska bakverk, däribland croissanter, ...

EFTER SOCKER KOMMER SALT

När årets fetaste tisdag har passerat och gjort oss lagom muntra och sockerstinna känns sötmans motsats som en välkommen smaksensation. De flesta av oss har inte kunnat undgå att lära oss mycket om det ständigt lika omdebatterade sockret. Men saltet, då?  Aldrig ringaktat, aldrig bortglömt men taget för givet som krydda. Med tanke på saltets vikt för matlagningen – livsviktigt historiskt då det användes för att kunna förvara mat och omistligt än idag för att överhuvudtaget få smak på måltiden – är sältan den klart viktigaste aromen för människan. Det finns troligen inget kök i världen där saltet lyser med...

FIFFIGT FIKA FRÅN CENTRALKONDITORIET

Centralkonditoriet, som huserar på Vretgränd i Uppsala, är ett bageri med lång historia. Men hos Godsmak är de nykomlingar, och därför vill vi presentera dem. Här finner du allt du kan behöva till fikat; maffiga gräddkreationer, franska moussetårtor, klassiska kondisbitar, matbröd bakade med omsorg – och lite till. På Centralkonditoriet tänker man nämligen på de speciella önskemål man kan få från kräsna kunder i farten och erbjuder därför veganvänliga, glutenfria och laktosfria alternativ. Man kan till frukosten även beställa något lika enkelt som nödvändigt som ett paket Bregott. Andra undvika-katastrof-varor för den som är ansvarig att fixa färsk måndagsfrulle åt 20 kollegor...

FASTLAGSBULLAR

Stålsätter du dig eller smygsmaskar du? Det fuskas redan en del eftersom många har svårt att vänta. För snart är det fettisdag och då firas det fett. Med fett. Semlan hamnar åter på allas läppar och tungor och varje bageri hissas och dissas. Men vi är beredda – för vi älskar semlor och har ställt in oss på den stora dagen. Vi har fastlagsbullar från franska favoriter och andra finingar.   Här tänkte vi lägga fram några avantgardistiska skapelser för de äventyrslystna.  Cremla från Petite France. Cremlan är det bästa av två världar, en croissant med mandelmassa och grädde som blev förra...

GOD SMAK UTAN ALLERGICHOCK

Plågas du av allergier? Det är du inte ensam om. Cirka 15-20 % av Sveriges befolkning lider av någon form av allergi. Allt ifrån gluten till laktos och nötter kan komma i vägen för goda måltider under lunchpauser och i goda vänners lag. Det har vi tänkt på på godsmak.se. Vi tycker att ni allergiker ska kunna beställa mat lika enkelt som alla andra. Därför ser vi till att vår meny innehåller valmöjligheter även för er som är gluten-, laktos- och nötallergiker. Alla våra rätter är inte laktos- och glutenfria, men vi har såpass många att det  för en allergiker är...