Bakverk

SEMLANS HISTORIA

I år kommer ni att äta semlor som aldrig förr eftersom konsumtionen ökar konstant.  Men kärt barn har många namn och det går mode i semlor – formerna ökar också. Man kan behöva ett lexikon för att begripa. Sitter du som ett fån inför skillnaderna? Lugn, du som vacklar i ovisshet! Här kommer en crash course med begreppen och deras bakgrund, så att inte språkpolisen gör dig till åtlöje vid fikabordet. Hetvägg kommer av tyska Heisswecken. Ursprungsbullen har anor sedan 1200-talet, men var då kilformad och kokades i mjölk. Hetväggen blev sedan en bulle fylld med mandelmassa serverad med varm mjölk,...

HIMMELSKT HELVETE

Varför firar vi Halloween? En ny köpfest – måste vi bli amerikaner?! Barnen tycker om det, så man får väl hänga på…? Ja, ovanstående är ett axplock av alla funderingar kring denna i vårt land relativt nya och omstridda högtid. Halloween i sin nuvarande variant – den med plastiga skämtprylar –  kommer givetvis från Förenta staternas förlovade jippoland. Men firandet härrör från de brittiska öarna och All Hallow’s Eve, med rötter i urgamla skördetraditioner och förkristen folktro. Vissa hävdar till och med att vikingarna, som tog med sig sitt höstblot till kelterna, hade ett finger med i spelet. Svaret på varför...

BAGAREN FRÅN BORDEAUX

Croissanten kom till Frankrike med Marie-Antoinette, österrikiskan som blev fransmännens drottning när hon förmäldes med Louis XVI, varav det franska namnet på söta bakverk som bakas med smördeg; viennoiseries, wienerbröd. Det sägs att föregångaren var kipferl, på svenska kallad giffel. Men det finns en långt mer dramatiskt historia – en bagare påstås ha varnat de österrikiska trupperna om att turkarna var på väg, samma bagare som sedan skapade ett bakverk med halvmåneform som en symbol för segern över turkarna. Idag är croissanten något av det mest franska man kan tänka sig, ihop med basker och baguette.  Äkta franska bakverk, däribland croissanter, ...

EFTER SOCKER KOMMER SALT

När årets fetaste tisdag har passerat och gjort oss lagom muntra och sockerstinna känns sötmans motsats som en välkommen smaksensation. De flesta av oss har inte kunnat undgå att lära oss mycket om det ständigt lika omdebatterade sockret. Men saltet, då?  Aldrig ringaktat, aldrig bortglömt men taget för givet som krydda. Med tanke på saltets vikt för matlagningen – livsviktigt historiskt då det användes för att kunna förvara mat och omistligt än idag för att överhuvudtaget få smak på måltiden – är sältan den klart viktigaste aromen för människan. Det finns troligen inget kök i världen där saltet lyser med...

ALLA HJÄRTANS AKUT

Många beställde cupcakes och allsköns tårtor på alla hjärtans dag. Tillhör du dem som glömde och möttes av en illa dold bitterhet, trots att hon sagt att alla hjärtans bara är ett kommersiellt jippo och hon verkligen inte ville ha något ? Det var bluff och båg, för ingen tackar nej till lite TLC om det erbjuds. Nåväl, det finns en lösning. Beställ något idag eller till helgen. Dagen-efter-gåvor ger ingen baksmälla. Inte heller om de kommer några dagar efter med bud från Godsmak. Vad sägs om ett paket cupcakes? Vi levererar hjärte-cupcakes från Cupcake STHLM hela vecka 7. Och de kommer i...