BUFFÉ

STORA SMAKER I SMÅ PORTIONER

Vad sägs om misogravad lax med miringravad forellrom och shisokrasse, rödbetshummus med citronbroccoli och marconamandel,  glasnudlar med handskalade räkor, eller tre sorters betor med chèvrekräm och kanderade valnötter? Låter underbart, men ack så komplicerat. Bara om någon annan lagar. Och det är just vad någon annan gör. Allt ovan och mycket mer, på förstklassiga råvaror. Panini Internazionale heter det svenska företaget som ständigt hittar på innovativa matkoncept som förenklar vardagen. Inför den stundande sommaren har vi på Godsmak därför något nytt att erbjuda er: Panini mini, utsökta smårätter i snyggt och mingelvänligt format som kan varieras till en komplett buffémeny och passar...

NU ÄR DET (SNART) JUL IGEN

Benjamin Syrsa sjunger fortfarande lika falskt och trillingnöten har försvunnit från Aladdin-asken. ”Åh, vilken fin vas”, utropar du glatt och funderar på om du ska lägga ut mosters vas på Tradera  före eller efter nyår medan du hetsigt vispar såsen som ändå skär sig och hinner bestämma att nästa år blir det jul på herrgårdshotell. Den fina julklappen till moster glömde du bort när det bestämdes att julafton skulle hållas hos dig i år – eftersom du både kan och hinner axla ansvaret. ”Du har ju så hemskt mycket tid nu när du är föräldraledig med tvillingar”, tyckte släkten. Du...

KALASA PÅ KALKON

Magen skriker efter riktigt mättande mat, gärna varm, såhär års. Troligen beror det på vädret – att det är höst, en allt kallare sådan, och därmed lagas det mustiga grytor, ugnsgrillade mäktiga stekar och andra kötträtter i hemmen. Men sällan kommer någon på tanken att förgylla måltiden med en kalkon. Kyckling i ugn, visst. Varje fredag om det inte vankas tacos.  Men kalkonen, denna nyttiga fågel som hyllas i andra delar av världen, är ett klart underskattat fjäderfä.  Tänk bara på alla helstekta kalkoner med cranberry stuffing, amerikanernas paradrätt på Thanksgiving, som man så ofta ser i filmer. Tranbären har...

MIDSOMMARTÅRTA

Gŵyl Ganol yr Haf. Nej, det är inte hobbitska utan walesiska för ”sommarsolståndet” som infaller i samband med det vi kallar midsommar. På många andra språk bär dagen namn efter Johannes döparens dag.  Att han kom till jorden i slutet av juni är svårt att verifiera, men sedan 300-talet har européer firat detta den 24 juni. Om högtiden i grund och botten är hednisk eller inte, det tvistar de lärde om – men en sak är säker: Midsommar är en tid för sill och nubbe och somriga tårtor – och den godaste tårtan beställer ni hos oss. Ät prisbelönt med...

PLOCKMAT, PICKNICK OCH BUFFÉ

Sommaren är plockmatens tid, bufféernas tid. Och i allra högsta grad picknicksäsong. Ordet picknick kommer från ordet ”plocka” – franskans piquer – något som engelsmännen utvecklade till en konstform. När körsbärsträden blommade gav sig de ut för en uppsluppen måltid i det fria. Möbler, porslin, bestick och maträtter skulle bäras och serveras av ett stort antal servila tjänare enligt ännu fler komplicerade etikettsregler.  Följet slog sig sedan ner i skuggan på en gräsmatta. Damerna kunde ju knappast äta och samtidigt hålla ett solparasoll, och deras klena nerver ansågs inte tåla en måltid på högre höjd! Alla viktorianer är döda, men...