smörgåsar

EN RIKTIG SURDEG

Levainbröd är ett ord man ser mer och mer. Levain är det franska ordet för surdeg.  Det rustika brödet bakas på surdeg av oftast vete eller råg, jäses länge och försiktigt och får en karakteristisk, lätt syrlig smak. Att baka ett gott surdegsbröd kan man göra som hemmabagare  – men det är ganska tidskrävande. Surdegen som ligger till grund för brödet tar flera dagar att skapa, men resultatet är gott. RECEPT PÅ 2 LIMPOR LEVAINBRÖD från bakasurdeg.se Man börjar med att göra en surdegsgrund. Ingredienser: 100 g ekologiskt vetemjöl 120 g vatten Gör så här: Koka upp vatten och låt...

KONSTEN ATT VURMA FÖR MATEN

vur`ma verb ~de ~t ORDLED: vurm-ar • ha ett starkt (och ibland överdrivet) intresse för ngn/ngt: Källa: Nationalencyklopedin Med sin småkitschiga dekor och sina roliga namn på rätterna är Vurma ganska unikt och har beskrivits som en oas i Stockholm. På Vurma vurmar man för maten. Lunchen görs på goda råvaror och kärlek. Mackorna, vars bröd bakas på eget bageri, är  matiga och salladerna är smått fantastiska.  En kycklingsallad hos Vurma är t.ex. så långt ifrån plastförpackade, massproducerade sallader  – de där med 90 % överkokt pasta under ett tunt, skenheligt och gäckande lager protein – man kan komma. Om du...