EN RIKTIG SURDEG
Levainbröd är ett ord man ser mer och mer. Levain är det franska ordet för surdeg. Det rustika brödet bakas på surdeg av oftast vete eller råg, jäses länge och försiktigt och får en karakteristisk, lätt syrlig smak. Att baka ett gott surdegsbröd kan man göra som hemmabagare – men det är ganska tidskrävande. Surdegen som ligger till grund för brödet tar flera dagar att skapa, men resultatet är gott. RECEPT PÅ 2 LIMPOR LEVAINBRÖD från bakasurdeg.se Man börjar med att göra en surdegsgrund. Ingredienser: 100 g ekologiskt vetemjöl 120 g vatten Gör så här: Koka upp vatten och låt...