Boqueria

Blomkålssoppa med gremolata och krutonger. Innehåll: blomkål, vitlök, rosmarin, olja, salt, grönsaksbuljong, grädde, peppar, vitt vin, persilja och citron.

Kolja, svampbuljong, fänkål & mejram. Serveras med potatisstomp. Innehåll: Smör, salt.

Caesarsallad med bacon, krutonger, parmesandressing och torkade tomater. Innehåll: Bacon, kyckling, salt, peppar, romansallad, bröd, ägg, vitlök, sardeller, olja, vinäger, parmesanost, mjölk, tomater, sojabönor, gurka och rödlök.

Cannelloni fylld med spenat och ricotta. Sås gjord på soltorkade tomater med riven manchego ost och ruccola. Innehåll: durumvete, ägg, spenat, soltorkade tomater, ricottaost, parmesan, olivolja, salt, peppar, lök, basilika, grönsaksfond ,vitt vin, vitlök, grädde, maizena, manchego, ruccola och ricotta.

Serveras med grönsallad, papas fritas, vitlök, mojo rojo och bröd. Innehåll: Kyckling, potatis, paprika, äggula, vitlök, pimetopulver, olja och vinäger.

Med Secreto de iberico, grönsallad, paprika, chili, chorizo, pommes och levain.

5 st - - Serrano, manchego, rostad padrones, oliver, aioli, tomatsås, krasse - Chorizo iberico, mojo rojo, tomater, rostad lök, aioli, torkade oliver - Spicy tuna, friterad lök, aioli, krasse, picklad chilli - Skagenröra, Citron aioli, forellrom, dill - Chevrekräm, kokta rödbetor, mandlar, honung, hallonpulver, rödbets grodda.

5 st - Halstrad tonfisk, avokadokräm, picklad chilli, aioli, krasse, sesammajonnäs Boquerones, oliv-soltorkad tomat tapenad, citron aioli, krasse Kallrökt Lax spenatkräm, avrugakaviar, citronaioli,dill Spicy tuna, friterad lök, aioli, krasse, picklad chilli Skagenröra, citron aioli, dill, forellrom

5 st - Chevrekräm, kokta rödbetor, mandlar, honung, hallonpulver, rödbets grodda - Kronärtskockskräm, manchego, svarta oliver, tryffelmajonnäs, krasse -Bönkräm, rostad piquillo, rotfruktschips, krasse - Manchego, fikonmarmelad, torkade fikon, vindruvor, pistagenötter - Avokadokräm, kronärtskocka, svarta oliver, rostad piquillo

Med manchego, rostad padrones, oliver, aioli, tomatsås, krasse,

Med mojo rojo, tomater, rostad lök, aioli, torkade oliver.

Med friterad lök, aioli, krasse, picklad chilli.

Med citron aioli, dill, forellrom.

Med kokta rödbetor, mandlar, honung, hallonpulver, rödbets grodda.

Med manchego, svarta oliver, tryffelmajonnäs, krasse.

Med rostad piquillo, rotfruktschips, krasse.

Med fikonmarmelad, torkade fikon, vindruvor, pistagenötter.

Med kronärtskocka, svarta oliver, rostad piquillo.

Med oliv-soltorkad tomat tapenad, citron aioli, krasse.

Med avokadokräm, picklad chilli, aioli, krasse, sesammajonnäs.

Med spenatkräm, avrugakaviar, citronaioli och dill.

-Jamón Ibérico puro Bellota, Pata Negra - Cecina di Rubia Gallega- - Manchego, Opastöriserad Fårost - Monte Enebro, Pastöriserad Getost - Kvittenmarmelad - Bröd - Conservas - Rökt lax, pepparrotscrème, citron, forellrom(Pintxo) - Kyckling-& Piquillo röra, friterad schalottenlök, Jalapenomajonnäs, Krasse (Pintxo)

Valdeon, El pastor Roncal, Monte Enebro, Manchego & Kvittenmarmelad.