Panini

En varm höstsallad där bladen utgörs av blancherad savoykål och späd spenat. Matig kummin- och honungsmarinerad farro (dinkel) toppad med kokta rödbetor, råpicklade gulbetor, kanderade valnötter och färsk timjan. Värm utan lock i mikrovågsugn och tillsätt vår senap- och honungsvinägrett.

En rätt inspirerad av traditionerna från östra Medelhavet. Vi förhöjer vår hummus med näringsjäst för extra umami. Sedan toppar vi med kryddblandningen Za’atar som ger den en en syrlig och nötig smak. Därtill rödlök, rödkål, romansallad och persilja. Serveras med libanesisk picklad vildgurka, grillade gröna oliver, belugalinser, pumpakärnor, granatäpple och söta cocktailtomater.

Sötpotatisnudlar och svarvade rotfrukter som bas serveras med vår kryddiga sojasås på bland annat svart vällagrad risvinäger, sichuanpeppar, stjärnanis och kanel. Därtill chilimarinerad Bjärekyckling med vår kimchimajo på egensyrad kimchi. Toppad med sesamgroddar, sojabönor, vårlök och sesamfrön. Värm utan lock i mikrovågsugn.

På en bädd av svarvade färgstarka grönsaker, sojabönor och quinoa kommer misogravad lax, avokadokräm, krispiga riskulor, yuzupicklad morot, rostade sesamfrön och vårlök. Rätten har två såser. En dressing på sesam och den japanska kryddblandningen shichi-mi tōgarashi eller “chilipeppar i sju smaker” och en ponzu på soja och yuzu som vi kapslar in i tapioka-pärlor.

På en bas av färgglada svarvade grönsaker och quinoa kommer handskalade räkor, mangodressing med chili och ingefära, avokadokräm med den japanska kryddblandningen shichi-mi tōgarashi, tapioka-rom marinerad i ponzu på yuzu-juice, rostade sesamfrön, sojabönor, vårlök och koriander. Toppas med rostade kokoschips.

Koreansk rätt med sötpotatisnudlar, stekt svamp och lök samt sesamgroddar, spenat, morot, vårlök och rostade sesamfrön. Sås på bland annat soja, sesamolja och misobakad vitlök. Kimchi fermenterad utan fisksås. Innehåller bl.a sojabönor och sesamfrön. OBS! Levereras kall för att värmas.

Krämig vegetarisk curry från det thailändska köket av klassisk paneng kryddpasta och strimlade kaffirlimeblad. Helt utan fisksås och istället med umami från vit miso. Till detta krispig paprika och bitar av det växtbaserade proteinet oumph som är gjort på sojabönor. En helt vegetarisk rätt utan tillsatser och konstgjorda smakförstärkare. Fri från gluten och laktos. Serveras med nyttigt svart ris

Sojaprotein kokad med chipotle, lök, vitlök, rökt paprika, mangopuré, limeblad, tomatpuré och glutenfri soja. Majskorn, svarta bönor, picklad lök och färsk koriander. Serveras med blå majschips och vegetarisk lime-majonnäs. Innehåller bl.a: Sojabönor. OBS! Levereras kall för att värmas.

Kumminmarinerad kyckling och rödbetshummus på sallad av dinkel, quinoa och linser sprinklad med rostade rotfrukter, pomelofrukt, torkad aprikos, granatäppelkärnor, pumpa- och solrosfrön, strimlad rödkål, sallad och timjan. Innehåller bl.a gluten.

Dinkel, quinoa, linser, rostade rotfrukter, pomelo, torkad aprikos, granatäpple, pumpa och solrosfrön, rödkål, sallad och timjan.

Marinerade glasnudlar, handskalade räkor, sallad, chili, rostade sesamfrön, koriander, morot, gurka, paprika, vårlök, jordnötter, thaidressing. (Laktos- och glutenfri)

En helt vegansk rätt inspirerad av traditionerna från östra Medelhavet. Vi förhöjer vår hummus med näringsjäst för extra umami. Sedan toppar vi med regionens klassiska kryddblandning Za’atar som ger den en en syrlig och nötig smak. Vi bryter detta med söta cocktailtomater och syrligt picklad vildgurka, romansallad och rödkål.

Nybakad spenattortilla med chili på vegetariskt protein som vi kokar med chipotle, lök, vitlök, rökt paprika, mangopuré, limeblad, tomatpuré och glutenfri soja. Blandad med majskorn, svarta bönor och färsk koriander. Till kommer romansallad, chilimajonnäs, strimlad rödkål och picklad lök.

Wrap med Bjärekyckling och vår tolkning på caesar. Med kräm på parmesan & jordärtskocka.

En wrap med allt innehåll som en klassisk räksmörgås har.

Köttbullar i gräddsås med rårörda lingon och potatismos.

Kyckling, örtkryddad parmesansås och grönsaker med penne.

En klassisk italiensk ragu på nöt och fläsk som kokats i 12 timmar i en fond på rödvin, lök, timjan och tomat. Serveras med pasta och Parmigiano-Reggiano. Enkel att värma i mikrovågsugn.

Här har vi bytt Wallenbergarens traditionella kalvkött mot älg. Serveras med förvälld savoykål, potatispuré, pressgurka och en rosmarindoftande grädd-sås med stekt lök, stekt svamp och lingon. Innehåller bl.a gluten, ägg och mjölk. OBS! Levereras kall för att värmas.

Chevré, semitorkad coktailtomat, ruccola och picklad rödlök. Kristallbröd är en tolkning av en katalansk ciabatta. Brödet får en kraftig och god arom. OBS! Vid beställning över 10 st behöver beställningen inkomma dagen innan.

Grillad kyckling, ruccola, kvisttomat, pesto, basilika. Kristallbröd är en tolkning av en katalansk ciabatta. Brödet får en kraftig och god arom. OBS! Vid beställning över 10 st behöver beställningen inkomma dagen innan.

Prosciutto, mozzarella, ruccola, kvisttomat, pesto, basilika. Kristallbröd är en tolkning av en katalansk ciabatta. Brödet får en kraftig och god arom. OBS! Vid beställning över 10 st behöver beställningen inkomma dagen innan.

Durumvetepasta, granatäpple, torkad aprikos, pumpa- och solrosfrön, majs, rödkål, gurka, kvisttomat och sallad. (Laktosfri)

Durumvetepasta, kronärtskocka, ruccola, kvisttomat, kalamataoliv, cocktailtomat, basilika, semitorkad tomat och sallad.

Durumvetepasta, basilika, cocktailtomat, kronärtskocka, semitorkad tomat, pesto, kvisttomat och sallad.

Durumvetepasta, inlagda päron, kanderade valnötter, granatäpple, timjan, vindruva, gurka och sallad.

Med dressing på Jordärtskocka.

Granatäpple, torkad aprikos, pumpa- & solrosfrön, majs, rödkål, gurka, cocktailtomat och sallad. (Laktos- och glutenfri)

Cocktailtomat, kronärtskocka, ruccola, kalamataoliv, basilika, semitorkad tomat, gurka och sallad. (Glutenfri)

Marinerad kyckling, sojabönor, salladsmix, fetaost, cocktailtomat, kikärtor, rödkål, citronklyfta, rödlök, semitorkade tomater, oliver och persilja. (Glutenfri)

Ägg, avokado, vårlök, ärtor petit pois, cocktailtomat, machésallad, salladesärtor, dill, citron och sallad. (Laktos- och glutenfri)

Äpple, rostade hasselnötter, koriander, marconamandlar, pumpakärnor, linser, bakad rödkål, spiskummin, persilja, olivolja extra fin, vitkål, savoykål och russin. Dressad med äppelcidervinägrätt. (VEGANSK)