Restauranger

DAGENS HUSMAN

I Lilla Köket hittar ni inte tusen rätter. Här serveras svensk husman med internationell prägel, ett fåtal utvalda dagens lunch – en kött, en fisk och en vegetarisk – samt ett antal surdegsmackor, sallader och ett stående inslag: pasta med tryffel. Allt har komponerats med en mästares händer och lagats med omsorg. Lilla Köket huserar nämligen en storhet – Magnus Rydberg, vår prisbelönte svenska kock som startade krogarna Köttbaren och Grill, vann guldmedalj i BBQ-mästerskapet i Memphis år 2003 och har tjusat smaklökar på så vitt skilda håll som London, Rom och New York. Chef Rydbergs favoritprimör är för övrigt...

ETT SÄRPRÄGLAT SMÖRGÅSBORD

Du fick det hos mormor, du får det hos mamma och snart, i takt med att stjärnorna tänds i fönstren, är det ingen ovanlig syn på arbetsplatsen heller – julbordet. Skinka, rödkål, tre sorters sill och Janssons. Visst är det gott, ja – men varför inte tänka alternativt när du ska kalasa med kollegorna? Ett julbord kan faktiskt vara annorlunda. Fattoush Libanese erbjuder en dignande buffé som mycket väl kan komma till pass som julbord för kontoret.  Den libanesiska husmanskosten innehåller en mängd smårätter: kycklingröra med vildgurka, hummus, yoghurtröra med mynta, kryddiga sallader, frasiga piroger fyllda av nötfärs, ost och...

AROM SOM FÖR TILL ANDRA BREDDGRADER 

Salta oliver och knastrande örter, tzatziki och halloumi, calamares och souvlaki  – aromer som påminner om andra breddgrader. Det grekiska köket, i synnerhet kolgrillade rätter, framkallar en intensiv förnimmelse av sommar och värme i kropp och själ. Och, lucky you, du behöver varken ta flyget, försöka tända grillen på den våta innerstadsbalkongen eller ens trotsa snökaoset utanför ytterdörren för att njuta av maten.  Vi har ett stort antal rätter från Grekiska Kolgrillsbaren på St Göransgatan att erbjuda, så mycket som ett åttiotal varianter på kolgrillade skapelser, både för våra köttälskare, skaldjursfantaster och vegovänner.  Och till råga på allt är de nya grekerna...

THAILAND I SUMPAN

Thailand är ett av svenskarnas populäraste resmål. Sol, värme, långgrunda stränder, vänliga människor, fotmassage för en spottstyver och underbar mat. Klart att man längtar dit, i synnerhet under vinterns antågande. Det thailändska köket är ett uråldrigt sådant som har hämtat inspiration från olika matkulturer. Nudlarna tros komma från Kina, många av kryddorna från Indien, och portugiserna sägs ha tagit med chilin redan på 1500-talet. Och idag har den thailändska kokkonsten i sin tur spridit sig över hela världen. Kanske är det kombinationen av smaker – komponenterna sött, salt, surt och beskt – som får maten att gifta sig så tillfredsställande med...

KALASA PÅ KALKON

Magen skriker efter riktigt mättande mat, gärna varm, såhär års. Troligen beror det på vädret – att det är höst, en allt kallare sådan, och därmed lagas det mustiga grytor, ugnsgrillade mäktiga stekar och andra kötträtter i hemmen. Men sällan kommer någon på tanken att förgylla måltiden med en kalkon. Kyckling i ugn, visst. Varje fredag om det inte vankas tacos.  Men kalkonen, denna nyttiga fågel som hyllas i andra delar av världen, är ett klart underskattat fjäderfä.  Tänk bara på alla helstekta kalkoner med cranberry stuffing, amerikanernas paradrätt på Thanksgiving, som man så ofta ser i filmer. Tranbären har...